Takmer každý, kto má svoju vlastnú pôdu, pestuje cesnak. Jedná sa o veľmi užitočnú a nenahraditeľnú zeleninu. Používa sa nielen pri varení, ale aj v ľudovom liečiteľstve. Preto, keď ste dosiahli dobrú úrodu cesnaku, musíte sa ho pokúsiť uchovať. Veľmi často pri nesprávnom skladovaní začne cesnak klíčiť alebo naopak takmer úplne vysychá. A chcel by som sa naučiť, ako ho uložiť v obyčajnom byte, aby bol vždy po ruke.
Musíte začať so zberom. Cesnak musí byť zhromaždený včas, ponechaný na chvíľu zaschnúť a potom správne pripravený na uskladnenie.
Zber cesnaku
Cesnak, ktorý bol vysadený v zime (v zime), sa musí zberať v prvých augustových dňoch alebo na konci júla. Ak bol cesnak vysadený na jar (jar), potom je najvhodnejším obdobím na jeho zber koniec leta.
Vyberte si pre tento proces suchý a slnečný deň a najvhodnejším záhradným náradím bude vidlička. Cesnak je vykopaný, hlavy so stonkami sa otriasajú zo zeme a položia na miesto na sušenie. Malo by sa sušiť na slnečnom mieste alebo na dobre vetranom mieste po dobu piatich dní.
Proces sušenia je ukončený odrezaním prebytočnej stonky a koreňov pomocou prerezávača alebo veľkých nožníc. Stonka by mala byť ponechaná najviac desať centimetrov a korene približne tri milimetre.
Príprava cesnaku na dlhodobé skladovanie
Existuje veľa spôsobov, ako skladovať cesnak. Hlavnou vecou je správne pripraviť zeleninu. Môže byť ďalej spracovaný alebo môžete urobiť bez spracovania. Hlavy spracovaného cesnaku však vydržia dlhšie.
Spracovanie cesnaku je povinné, ak ho nebolo možné sušiť požadovaný čas alebo ak bol cesnak počas sušenia preexponovaný na slnku. A tiež, ak by sa kopalo v daždivom a chladnom počasí. Ak ste správne dodržali všetky fázy čistenia a sušenia, môžete prejsť do ďalšej fázy bez spracovania.
Spracovanie cesnaku má tri časti:
- Zvyšné korene na hlavách cesnaku musia byť spálené nad ohňom - zabráni sa tak ich klíčeniu v budúcnosti.
- Ponorte každú hlavu cesnaku do špeciálne pripraveného roztoku (štyri až päťsto gramov každého rastlinného oleja kalcinovaného na ohni po dobu dvoch hodín, premiešajte s desiatimi kvapkami jódu) - pomôže to vyhnúť sa rôznym chorobám a stať sa profylaktickým prostriedkom proti plesni. .
- Hlavice cesnaku dôkladne osušte (na slnku alebo vetraním).
Ako skladovať cesnak: osvedčené metódy
Cesnak zasadený na jar vydrží dobre v teplej miestnosti (až do dvadsať stupňov Celzia). Zimný cesnak zasadený na jeseň by sa mal skladovať v chladnej miestnosti (nie viac ako jeden až tri stupne Celzia).
Obyvatelia leta a záhradníci si často vyberajú skladovacie miesto so zameraním na množstvo úrody. Drobnú plodinu je možné uložiť v byte. Zvyčajne nie je potrebné veľa, iba ako prísada do jedál alebo ako dochucovadlo. Ak máte veľkú rodinu a všetci milujete cesnak a úroda presahuje jednu škatuľu, budete musieť využiť pivnicu alebo balkón.
Skladovacie miesto nemá pre cesnak žiadny malý význam. Miestnosť by mala byť chladná (od troch stupňov Celzia do troch stupňov pod nulou) a vlhká (až do osemdesiat percent). Veľkú úrodu cesnaku naaranžujte do kartónových, drevených alebo prútených nádob.
Ak je pre vašu rodinu postačujúce malé množstvo cesnaku, potom použite jeden z niekoľkých spôsobov skladovania cesnaku v byte. Na jeho ukladanie sa používajú predmety a materiály z nášho každodenného života.
Skladovanie cesnaku v pigtailoch a zväzkoch
Sušené stonky cesnaku sú spolu s hlavami votkané do pevného vrkoča a zavesené zo stropu v skrini (alebo v inej suchej, tmavej a chladnej miestnosti). Tento spôsob skladovania umožňuje hospodárne využiť priestor vo vašej domácnosti, vytvorenie kvalitného tkania však trvá istý čas.
Skladovanie cesnaku v sieti
Cesnak sa naleje do nylonových sietí s veľkými bunkami a rovnako ako v predchádzajúcej metóde sa zavesí bližšie k stropu.
Nevýhodou týchto dvoch metód je potenciál pre rast a vysušenie cesnaku. Preto ho občas budete musieť roztriediť a pokazený odstrániť.
Skladovanie cesnaku v soli
Ako nádobu si môžete vziať sterilizovanú sklenenú nádobu (3 litre) alebo malú drevenú škatuľu s malými otvormi na výmenu vzduchu.
Na dno nádoby treba nasypať dvojcentimetrovú vrstvu soli, potom ju takmer po vrch naplniť cesnakom a všetky medzery medzi hlavami cesnaku musia byť vyplnené soľou. Na vrch je tiež potrebná vrstva soli, rovnaká ako na dne nádoby.
Cesnak musíte vložiť do škatule vo vrstvách - vrstvu cesnaku, a potom vrstvu soli atď. Až do naplnenia. Tento cesnak si udrží dobre počas celej zimy.
Uskladnenie cesnaku v múke
Táto metóda spočíva v použití nádoby s vekom. V dolnej časti musíte naliať malú vrstvu múky, potom čo najtesnejšie vložiť hlavy cesnaku, ktoré boli predtým zvinuté v múke. Potom opäť zakryjeme vrstvou múky a zakryjeme. Múka dobre zachytáva prebytočnú vlhkosť, takže cesnak zostane čerstvý až do leta.
Skladovanie cesnaku v sterilných nádobách
Pripravte si sklenené nádoby s objemom 1 liter alebo 2 litre, vysterilizujte ich a dobre osušte. Hovoria, že v takto pripravených nádobách sa dá cesnak skladovať aj dlho bez ďalších plnív.
Skladovanie cesnaku v popole
Skladovanie cesnaku v popole je podobné ako pri spôsobe soľ a múka. Vezmite kartónovú škatuľu a ukladajte striedavo vrstvu popola a vrstvu cesnaku. Horná a spodná vrstva sú nevyhnutne popol. Krabicu je možné dokonca uložiť v kuchyni.
Skladovanie cesnaku v cibuľových šupkách
Cesnak sa dobre drží v cibuľových šupkách. Ako skladovací kontajner si môžete vziať akékoľvek krabice, škatule a dokonca aj malé tašky. A je lepšie ukladať všetko niekde vyššie.
Skladovanie cesnaku v potravinovej fólii
Tento film zabráni vysychaniu hláv cesnaku. Musia byť pevne zabalené do potravinovej fólie, každú a lepšie dvojitou vrstvou.
Skladovanie cesnaku v parafíne
Vezmite pravidelné parafínové sviečky a roztopte ich vo vodnom kúpeli. Každú hlavu cesnaku musíte ponoriť do horúceho parafínu a nechať prebytočnú tekutinu odkvapkať. Po nastavení parafínu môžete všetok cesnak vložiť do malých kartónových škatúľ alebo košov.
Tento spôsob skladovania neumožňuje odparovanie vlhkosti, pretože jej bráni ochranná fólia pokrývajúca celý povrch cesnaku. Fólia navyše neumožní preniknutie akýchkoľvek patogénnych mikróbov na zeleninu.
Skladovanie cesnaku v látkovej taške
Taška by mala byť vyrobená z akéhokoľvek prírodného materiálu. Namočte ho na pár minút do veľmi nasýteného soľného roztoku. Dôkladne ju osušte. Naplňte cesnak a počas skladovania neviažte.
Takto spracované vrecko ochráni cesnak pred plesňami a rôznymi chorobami.
