Konzervovať kapustu počas celého zimného obdobia nie je ťažké. Existuje najmenej desať efektívnych a overených metód. Každý si môže vybrať jednu z nich, ktorá je najvhodnejšia pre konkrétne životné podmienky.
Pri všetkých spôsoboch ukladania existujú povinné všeobecné pravidlá:
- Je potrebné vybrať iba kapustu stredných a neskorých odrôd s vysokým stupňom zachovania kvality.
- Teplota vzduchu v miestnosti by mala byť konštantná - od 1 stupňa mrazu do 1 stupňa tepla.
- Vyžaduje sa vysoká vlhkosť - od 85 do 98 percent.
Je veľmi dôležité dodržiavať všetky tieto pravidlá. Napríklad skoré odrody všeobecne nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie. Keď je teplota vzduchu v miestnosti, kde je kapusta uložená, vyššia ako štyri stupne Celzia, zelenina začne praskať a rásť. A pri nízkej vlhkosti vzduchu hlávky kapusty vädnú a strácajú svoju šťavnatosť.
Z veľkého množstva hybridov a odrôd sú na dlhodobé skladovanie najvhodnejšie: Hermes, Blizzard, Megaton, Gift, Harvest, Final (stredne neskoro) alebo Snehulienka, Tyrkysová plus, Lenox, Extra, Kamenka, Marathon (neskoro).
Ako udržať kapustu čerstvú až do jari
Metóda 1. Skladovanie kapusty podľa hmotnosti
Pri výbere tohto spôsobu skladovania je potrebné pri zbere udržiavať pník spolu s koreňom a vonkajšími listami tmavozelenej farby. Pri dlhodobom skladovaní vyschnú a poslúžia ako ochranná vrstva pre kapustu od výskytu hniloby. A podľa pňa je veľmi vhodné zavesiť kapustu v najvyššej výške.
Pozitívne aspekty tejto metódy:
- Zeleninové jednotky nie sú navzájom v kontakte.
- Prístup vzduchu je zabezpečený z rôznych strán.
- Kedykoľvek môžete skontrolovať každú hlávku kapusty, aby ste nezmeškali vzhľad choroby alebo hniloby.
- Zelenina zaberá minimum miesta v suteréne alebo pivnici.
Metóda 2. Skladovanie kapusty v hline
Príprava zeleniny na uskladnenie v hline zaberie veľa práce a času, ale stojí to za to. V takejto ochrannej škrupine si zelenina dlho zachová svoju šťavnatosť a sviežosť, nehrozí jej hniloba ani vyschnutie až do jari.
Hlinená zmes sa vyrába z vody a hliny. Na každý pohár vody budete potrebovať dva poháre hliny. Po dôkladnom premiešaní by ste mali dostať hrubú chatterbox, ktorú treba potrieť každou hlávkou kapusty. Cez hlinený povlak by nemal byť viditeľný ani jeden list kapusty. Hlina by mala dobre uschnúť na vzduchu, potom sa všetky hlávky kapusty prenesú do chladnej miestnosti.
Metóda 3. Skladovanie kapusty v drevených debničkách
Táto metóda sa oplatí, ak budete dodržiavať pravidlo dobrého vetrania medzi zeleninou. Každá krabica pojme 10 hláv kapusty: 5 v spodnej vrstve a 5 v hornej časti.Každá hlava kapusty by mala byť s malým pňom (asi 3 centimetre). Prvá vrstva je položená s pahýľmi a druhá - nadol. V tomto prevedení sa hlávky kapusty navzájom nerušia a nezasahujú do priepustnosti vzduchu.
Metóda 4. Skladovanie kapusty v piesku
Pre túto metódu existujú dve možnosti. Pri prvej možnosti by mali byť hlávky kapusty s orezanými stopkami. Musia byť umiestnené v krabici veľkej hĺbky vo vzdialenosti najmenej 5 centimetrov od seba a úplne pokryté suchým pieskom. Môžete tiež rozložiť druhú a tretiu vrstvu, v závislosti od hĺbky nádoby.
Pri druhej možnosti je kapusta potrebná so stopkami (asi 8 centimetrov dlhými). Na dne drevenej debny by mala byť dvadsaťcentimetrová vrstva piesku, do ktorej musia byť tieto pne zapichnuté.
Metóda 5. Skladovanie kapusty v termoboxe
Táto metóda je vhodná pre majiteľov mestských bytov s balkónmi. Ako skladovací kontajner môžete použiť penové krabice, ktoré sú zabalené v teplých dekách, alebo termobox vyrobený sami.
Metóda 6. Skladovanie kapusty v hromadách
Táto metóda je účinná na zachovanie veľkej úrody, ale ak je v suteréne alebo pivnici dostatok miesta. Budete potrebovať drevené lišty, z ktorých je celá konštrukcia zostavená, podobne ako pyramída. Je dôležité, aby medzi lamelami boli vetracie medzery (najmenej 10 centimetrov).
Kapusta by mala byť bez stopiek. Je vyskladaný do šachovnice, aby sa hlávky kapusty navzájom nedotýkali.
Metóda 7. Skladovanie kapusty v papieri
Na zabalenie každej hlavy kapusty budete potrebovať baliaci papier alebo bežné listy novín a časopisov. Kapustu v takomto papierovom oblečení možno pre dobré vetranie preložiť do akýchkoľvek nádob s veľkými otvormi (napríklad koše, plastové škatule alebo škatule).
Baliaci papier je potrebné občas sledovať, aby bol stále suchý. Mokrý obal bude treba urgentne vymeniť, aby zelenina nezačala hniť.
Metóda 8. Skladovanie kapusty na policiach alebo regáloch
Tieto police sa nachádzajú takmer v každom suteréne alebo pivnici. Sú umiestnené pozdĺž stien a nevyžadujú dodatočnú premenu kapusty. Kapustové hlavy stačí rozložiť stopkami a od seba minimálne 3 - 5 centimetrov.
Metóda 9. Skladovanie kapusty kriedou alebo vápnom
Vápenný alebo kriedový prášok dlhodobo chráni zeleninu pred chorobami a plesňami. Je potrebné každú hlávku kapusty poriadne poprášiť a až potom zvoliť ďalší spôsob skladovania. Takto spracovanú zeleninu je možné skladovať zavesenú, na policiach, v pyramídach a v škatuliach.
Metóda 10. Skladovanie kapusty v chladničke
Chladnička pre domácnosť, samozrejme, nie je navrhnutá na skladovanie veľkého množstva kapusty, najmä preto, že zaberá veľa miesta, ale je možné umiestniť niekoľko kusov. Pre dlhodobé zachovanie šťavnatosti a sviežosti môžete každú hlávku kapusty zabaliť do potravinovej fólie. Druhou možnosťou je zabaliť kapustu do papiera a uložiť ju do otvoreného plastového vrecka. Je dôležité skladovať zeleninu v priehradke na zeleninu.
Jeden z navrhovaných spôsobov skladovania vám určite pristane a poskytne vašej rodine chutné a zdravé jedlá z čerstvej kapusty na celú zimu.
