Ak vezmete všetky koreňové plodiny, ktoré sa pestujú v letných chatkách, potom je v zime najťažšie konzervovať mrkvu. Poddajní záhradníci však môžu ponúknuť viac ako jeden spôsob skladovania tejto zdravej a chutnej zeleniny: v dome, v pivnici, na balkóne a dokonca aj v samotnej záhrade.
Ako správne skladovať oranžovú koreňovú zeleninu? Vzhľadom na zložitosť postupu, domáce podmienky a dostupnosť materiálov si môžete zvoliť najlepšiu možnosť z tých, ktoré sú uvedené nižšie.
Príprava mrkvy na dlhodobé skladovanie
Jednou z najdôležitejších podmienok pre kvalitnú konzerváciu okopanín je včasná a správne zberaná plodina.
Typ mrkvy určuje čas zrenia, ktorý je zvyčajne uvedený na obale so semenami. Preto je lepšie vak uložiť alebo vopred vypočítať približné dni zberu. Načo to je? Zelenina nakopená skôr, ako sa očakávalo, bude nedozretá s minimálnym obsahom cukrov, čo výrazne ovplyvní chuť mrkvy. Koreňové plodiny, preexponované v pôde, naopak, nadmerne hromadia cukry a aminokyseliny, čo magneticky priťahuje škodcov - myši, potkany, larvy mrkvy.
Ak nemôžete presne určiť čas zberu, sledujte farbu záťahu. Keď spodné listy zožltnú, mrkvu môžete vyhrabať.
Kvôli zachovaniu šťavnatosti okopanín nie je potrebné ich v predvečer zberu polievať.
Po vykopaní zeleniny sa vrchné časti ihneď odstránia. Ak to neurobíte, zelená časť bude mať čas na to, aby z koreňových plodín odčerpala značný podiel vlhkosti a živín.
Vrcholy sa odporúča orezávať v dvoch krokoch:
- Najskôr sú zelené odrezané mierne nad hlavou.
- Potom je hlava odrezaná vrstvou 5-10 mm, ktorá zachytáva rastový bod, zatiaľ čo je dôležité urobiť rez rovnomerne a hladko.
Takýto radikálny rez zabraňuje zimnému klíčeniu mrkvy a plytvaniu užitočnými prvkami, nedovolí, aby plody vädli, a prispieva k ich najlepšiemu skladovaniu. Rezané koreňové plodiny sa sušia dve až tri hodiny na slnku alebo sa ventilujú pod prístreškom.
Pripravenú zeleninu sa odporúča ponechať týždeň alebo trochu viac v chladnej miestnosti (10 - 14 ° C). Počas týchto dní prejde mrkva takzvanou „karanténou“: utiahne rezy a drobné mechanické poranenia, odhalí choré a nekvalitné korene.
Pri skladovaní sa mrkva vopred triedi a vyhodí sa z nej všetka nepoužiteľná zelenina.
Metóda 1. Ako mrkvu skladovať v piesku
Potrebné materiály: piesok (najlepšia možnosť je hlinitý), voda, boxy.
„Piesočnatá“ metóda je veľmi obľúbená u tých, ktorí majú chladnú jamu v garáži, dobré podzemie alebo pivnicu.Piesok znižuje odparovanie vlhkosti z koreňových plodín, brzdí tvorbu hniloby, udržuje konštantné teplotné podmienky - to zaručuje dobrú trvanlivosť mrkvy.
Pred použitím musí byť piesok navlhčený - na vedro s pieskom sa naberie liter vody. Potom sa naleje do krabičiek na dne s hrúbkou 3 - 5 cm a na vrch sa umiestni mrkva, ktorá sa snaží medzi nimi zachovať minimálnu vzdialenosť. A potom sa striedavo rozloží piesok a koreňové plodiny, kým sa nádoba nenaplní.
Niektorí obyvatelia leta radšej používajú suchý ako mokrý piesok a mrkvu dávajú nie do škatúľ, ale do vedier.
Metóda 2. Skladovanie mrkvy v pilinách
Potrebné materiály: škatule a zvyšky ihličnatého spracovania.
Borovicové alebo smrekové piliny sú tiež skvelým spôsobom, ako dlho konzervovať mrkvu. Fytoncidy nachádzajúce sa v dreve inhibujú šírenie patogénnych húb a baktérií a blokujú klíčenie koreňových plodín.
Spôsob stohovania je podobný ako pri brúsení: vrstvy zeleniny sa striedajú s pilinami.
Metóda 3. Ako skladovať mrkvu v plastových vreciach
Potrebné materiály: plastové tašky určené pre hmotnosť od 5 do 30 kg.
Polyetylénové vrecká s mrkvou v nich sa nechajú otvorené a uložené na chladnom mieste. Vzduch v takomto kontajneri zároveň udržuje optimálnu hladinu vlhkosti - 96-98%, čo umožňuje koreňovým plodinám udržiavať svoju čerstvosť.
Samotná mrkva navyše počas skladovania uvoľňuje oxid uhličitý. Ak je vak otvorený, jeho koncentrácia je zanedbateľná, stačí na prevenciu chorôb. Ak je vak uviazaný, množstvo oxidu uhličitého vysoko prevýši množstvo kyslíka a zelenina sa zhorší. Kedykoľvek chcete vaky uzavrieť, nezabudnite do nich vyraziť otvory na ventiláciu.
Stáva sa, že sa na vnútorných stenách vaku usadzuje kondenzát - to naznačuje zvýšenú vlhkosť v miestnosti. Vápenné páperie môže pomôcť. Ak bude okolo vreciek posypané, bude absorbovať prebytočnú vlhkosť.
Metóda 4. Skladovanie mrkvy v hline
Potrebné materiály: kartónové škatule alebo škatule, hlina, voda, polyetylén, cesnak.
Hlinitá vrstva na koreňovej zelenine plní ochranné funkcie a chráni mrkvu pred vädnutím počas celého zimného obdobia.
Na ošetrenie oranžovej zeleniny hlinkou pred jej uskladnením sa používajú dve metódy.
Nalievanie hliny
Naplňte polovicu vedra hlinou a naplňte ju vodou. Vydržíme to jeden deň, potom premiešame a pridáme vodu druhýkrát. Po dobu troch až štyroch dní by mala byť hlina pod dvoj- až centimetrovou guľou vody. Pred použitím bude dobre namiešaná kompozícia pripomínať riedku kyslú smotanu.
Na dno krabíc dáme film, potom dáme vrstvu mrkvy (bez toho, aby sme sa navzájom dotýkali) a nalejeme hlinený roztok. Keď prvá vrstva hliny vyschne, znova rozložte korene, naplňte a osušte. Takto vyplníme celý objem.
Namáčanie do hliny
Podľa tejto metódy sa neumyté korene namáčajú najskôr do cesnaku, potom do hlinenej kaše. Potom sa rozložia tak, aby sa vysušili na dobre vetranom mieste - pod prístreškom, na verande alebo v podkroví. Sušená zelenina v „hlinenej škrupine“ sa vkladá do škatúľ alebo škatúľ.
Chatová krabička na cesnak sa vyrába takto: pohár strúčikov sa skrúti v mlynčeku na mäso a zriedi sa v dvoch litroch vody.
Clay talker sa pripravuje zriedením hliny vodou, kým nie je kyslá smotana hustá, aby nevytekala z ovocia.
Metóda 5. Skladovanie mrkvy v machu
Potrebné materiály: krabice vyrobené z plastu alebo dreva, mach rašeliny.
Suchá a neumytá koreňová zelenina sa uchováva na chladnom mieste jeden deň, potom sa naukladá do nádoby po vrstvách, v ktorej sa strieda zelenina a mach.
Mach má určité konzervačné vlastnosti a udržuje požadovanú koncentráciu oxidu uhličitého vo vnútri škatule. Machové vrstvy sú navyše veľmi ľahké a nezaťažujú nádobu mrkvou, ako je piesok a hlina.
Metóda 6. Skladovanie mrkvy na panviciach
Potrebné materiály: objemné smaltované panvice.
Po zozbieraní mrkvy zo záhrady ju treba dôkladne umyť, odrezať vrcholy a „chvost“ a vysušiť na slnku.
Potom sú korene vo zvislej polohe pevne uložené v kastróle. Horná vrstva je pokrytá obrúskom a pokrytá viečkom. Nádoby s mrkvou by ste mali skladovať v chladnej pivnici, kde zelenina dobre vydrží až do ďalšej úrody.
Metóda 7. Ako skladovať mrkvu v cibuľových šupkách
Potrebné materiály: šupky z cibule a cesnaku, debny.
Táto metóda funguje na rovnakom princípe ako šetrenie okopanín v ihličnatých pilinách - fytoncidy, ktoré sú bohaté na šupky cesnaku a cibule, bránia rozvoju hnilobných procesov.
Preto sa mrkva dobre skladuje, ak ju dáte do vrstiev a posypete suchými šupkami, ktoré vám pravdepodobne zostali pri zbere cesnaku a cibule alebo sa nahromadili cez zimu.
Metóda 8. Skladovanie mrkvy na záhrade
Skúsení obyvatelia leta nevykopávajú časť úrody mrkvy, ale na zimu ju nechajú v záhrade. A na jar vykopávajú čerstvé okopaniny a hodujú až do ďalšej úrody.
Vrcholy zimujúcej mrkvy sú úplne odrezané. Ďalej sa na posteľ naleje vrstva hrubého piesku a pokryje sa polyetylénom.
Horná časť je izolovaná padlým lístím, rašelinou, pilinami, humusom a potom pokrytá strešným materiálom alebo iným filmom. Tento prístrešok udržuje mrkvu šťavnatú a chutnú a pomáha odolávať zimnému chladu.
Niekoľko originálnych spôsobov skladovania mrkvy
- Dôkladne umyté a nakrájané koreňové plodiny sú zabalené potravinárskou fóliou tak, aby bol povrch každej mrkvy úplne zabalený a neprišiel do styku s ostatnými.
- Mrkva vopred postriekaná cibuľou alebo ihličnatým nálevom znáša zimu dobre. Za týmto účelom sa 100 g ihiel alebo šupiek zaleje litrom vody a trvá päť dní. Tento nálev nie je iba posypaný zeleninou, môžete v ňom namočiť koreňovú zeleninu na desať minút, vysušiť a uskladniť.
- Celkom originálny spôsob konzervovania mrkvy pomocou parafínu: čisté a suché ovocie sa ponorí do horúceho parafínu, do ktorého sa pre väčšiu pružnosť pridá malé množstvo vosku. Takto spracovaná mrkva sa môže skladovať pri teplote 0-2 ° C asi 4 - 5 mesiacov, zostane šťavnatá a silná.
- Koreňovú zeleninu môžete poprášiť kriedou, pričom na 10 kg zeleniny vynaložíte asi 150 - 200 g, alebo mrkvu v kriedovej suspenzii (30%) vysypať a potom kvalitatívne vysušiť. Krieda poskytuje mierne zásadité prostredie, ktoré brzdí rozklad.
- Mrkva je dobre udržiavaná, každá zvlášť zabalená v novinách alebo obyčajnom papieri.
- Ak existuje riziko, že okopaniny pokazia hlodavce, pomôže sušená saracénska mäta - plechovka. Krabice vyložte stonkami a listami rastlín a myši ich obídu.
- Ak je vaša úroda mrkvy malá, môžete ju uložiť v mrazničke. Koreňová zelenina sa jednoducho zomelie v kuchynskom robote a zmrazí sa v plastových vreciach alebo plastových nádobách.
Nech si pomarančovú zeleninu uložíte akýmkoľvek spôsobom, nezabudnite na:
- Mrkva sa najlepšie zachová, keď je vlhkosť vzduchu 90 - 95%.
- Teplota v miestnosti, kde plody prezimujú, by mala byť 0 - 1 ° C.
Úspešná práca a nech vás zaslúžená úroda celú zimu poteší sviežosťou a chuťou!
