Civet duriansky (Durio zibethinus) je ovocný strom z čeľade Malvaceae. Rod durian zahŕňa asi 30 druhov, z ktorých iba 9 je jedlých. Jedlé plody majú vynikajúcu chuť a rôzne liečivé vlastnosti. Ale ich štipľavý zápach a ťažkosti so skladovaním neumožňujú širokú distribúciu rastliny. Civet duriansky je najznámejší druh rodu durianov. Jeho plody sa pestujú a predávajú nielen v prírodnej domovine, ale aj v zahraničí.
Slovo durian pochádza z malajzijského duri, čo znamená tŕň. Plody tejto rastliny sú pokryté hustou škrupinou s početnými tŕňmi. Pre mimoriadnu chuť svojej dužiny sa durianom niekedy hovorí „kráľ ovocia“.
Tam, kde rastie durian
Pôvodom je z juhovýchodnej Ázie, Malajzie, Indonézie. Potrebuje horúce tropické podnebie s množstvom svetla a vlhkosti, častým polievaním alebo blízkosť nádrže. Pestuje sa vo svojej domovine, ako aj v Indii, Afrike, Brazílii, Indočíne, na Srí Lanke a na Filipínach.
Opis ovocného stromu
Civet durianský je vysoký tropický strom dosahujúci výšku 40 - 45 m. Listy sú tvrdé, striedavé, s rovnými rovnými okrajmi a špicatou špičkou. Ich oválny tvar dosahuje 30 cm na dĺžku a 7 na šírku. Horná strana listu je hladká, jasne zelená, spodná strana je striebristá, drsná, s drobnými zlatými šupinami.
Kvety sú obojpohlavné, bielej, žltej alebo ružovej farby, umiestnené na konároch a kmeni stromu. Ich veľkosť nie je príliš veľká - asi 5 cm, ale zhromažďujú sa do polo umbellate kvetenstva, ktoré na každej vetve obsahuje až 30 kvetov. Kvitnú v noci. Štipľavá kyslá vôňa láka netopiere, živia sa nektárom, peľom durianu a opeľujú kvety.
Plody sú veľké, guľaté, ťažké. S priemerom asi 30 cm a hmotnosťou viac ako 5 kg je padajúce ovocie schopné zlomiť hlavu každému okoloidúcemu. Dužina je pokrytá tvrdou a hustou kôrkou s početnými tŕňmi. Ostnatý kabát je zeleno-hnedý alebo žltkastý, vnútorný obsah je biely, krémový alebo žlto-červený. Semená sú rozmiestnené na piatich hniezdach.
Vôňa ovocia je nechutná. Ostrá a kyslá sa porovnáva so zhnitou cibuľou, zhnitými vajíčkami, terpentínom atď. Dužina je šťavnatá, sladká, jemná a maslová. Chutí ako vanilkový krém s jemnou vôňou mandlí, smotany, ananásu a jahôd. Podľa miestnych obyvateľov vôňa durianu evokuje myšlienky na nočné mory z pekla, jeho chuť - na rajské slasti.
Rôzne odrody sa mierne líšia chuťou a vôňou. Červený durian má jemnú karamelovú chuť, ale škaredú vôňu terpentínu a odroda Mera vonia ako vyprážané mandle. Thajské odrody sú uznávané ako najlepšie s najsladšou chuťou a najmenej štipľavou vôňou.
Rastúci durian
Pre durian je vhodná dobre hnojená a dobre priepustná pôda. Rovnako ako mnoho tropických rastlín je veľmi náročná na teplo, svetlo a vysokú vlhkosť.
Môže sa množiť semenami, štepením, zakorenením, výhonkami. Sadenica durianu dospeje a začne prinášať ovocie až po 15 rokoch. Stromy vypestované vrúbľovaním poskytujú svoju prvú úrodu za 4-5 rokov. Najčastejšie sa durian pestuje zo semien semenáčikom.Toto je najjednoduchšia a najpohodlnejšia možnosť pristátia. Plodenie takýchto rastlín sa začína od 7-15 rokov. Ale, bohužiaľ, semená majú krátku dobu implementácie. Čerstvé semená vyklíčia do 7 dní a vyvíjajú sa veľmi dobre a rýchlo. Sušené zvyčajne vôbec neklíčia.
Vyvíjajúci sa strom je pravidelne hnojený, mulčovaný a hojne zalievaný. V marci až apríli rastlina začne kvitnúť a nepríjemne zapáchať. Kyslý zápach priťahuje v noci hlavných opeľovačov - netopiere. Plody v tvare gule sú zviazané na hrubých konároch a kmeni durianu. Počas dozrievania tvrdá dužina ovocia vo vnútri kvasí, objaví sa nepríjemný zápach niečoho zhnitého. V júli až auguste padajú zo stromu zrelé plody, chlopne sa otvárajú. Niekedy trvá asi ďalších 7 dní, kým spadnuté ovocie dozreje. Prezretá buničina nadobúda silnú horkosť a nie je jedlá.
Maximálna úroda cibule durianovej dosahuje 50 plodov z jedného stromu. Plody sa zberajú, keď začne prasknúť ich tvrdá škrupina. Ak sa ovocie rozreže, nechá sa niekoľko dní dozrieť. Všetky práce by sa mali vykonávať v prilbe, neodporúča sa ísť bez ochranných prostriedkov pod strom. Ťažké ovocie (s hmotnosťou viac ako 5 kg) môže spadnúť z veľkej výšky (strom je vysoký 30 - 40 m) a spôsobiť vážne zranenie.
Rovnako ako mnoho plodov rastlín, aj durian sa môže skladovať na chladnom a suchom mieste, ale oddelene od potravín. Ovocie sa ťažko uchováva v interiéroch a vedľa iných jedál kvôli strašnej vôni. V krajinách juhovýchodnej Ázie je prítomnosť durianu na mnohých verejných miestach zakázaná.
Aplikácia
Durian, alias „kráľ ovocia“, má vynikajúcu chuť a je považovaný za vynikajúcu pochúťku. Konzumuje sa čerstvé, rovnako ako sušené, varené, solené a sú pripravené rôzne omáčky. Drvené semená sú vynikajúcim dochucovadlom.
Ovocie obsahuje veľa vitamínov a mikroelementov: aminokyseliny, vlákninu, draslík, vitamíny A, C, D, K, vitamíny skupiny B, karotenoidy, rastlinné bielkoviny.
Lovci používajú durian ako návnadu na lov niektorých divých zvierat.
Liečivé vlastnosti ovocia pomáhajú liečiť mnohé choroby. V krajinách juhovýchodnej Ázie sa verí, že durian omladzuje telo. Mangán a vláknina v ňom obsiahnuté sú veľmi prospešné pre diabetikov, pretože prispievajú k regulácii hladiny cukru v krvi. Lieky sa pripravujú z rôznych častí rastliny na liečbu prechladnutia, množstva kožných chorôb a žltačky. Durian zlepšuje činnosť čriev, odstraňuje karcinogény, je široko používaný v ľudovom liečiteľstve.
Bohaté minerálne zloženie a mimoriadna chuť dodávajú ovocnej dužine skvelú výživovú hodnotu, veľa liečivých účinkov, ale jej nepríjemný zápach bráni širokému rozšíreniu rastliny.
