Vlasťou uhoriek je India, respektíve jej zóny tropických lesov. Uhorka je rozmarná a náročná kultúra, nemá rada teplé a chladné počasie, ako aj náhle výkyvy teplôt, najradšej rastie v podmienkach dostatočnej vlhkosti v pôde a vo vzduchu. Ak tieto podmienky nie sú splnené, potom zeleninové rastliny, ktoré sú pod stresom, produkujú špeciálnu látku na neutralizáciu stresu - cucurbitacin. Táto látka sa nachádza v šupke uhorky na samom stopke a je tiež príčinou horkosti ovocia.
Hlavné dôvody, prečo sú uhorky horké
- Existujú odrody uhoriek, ktoré môžu trpko chutiť vďaka dedičnosti po predchádzajúcich plodinách prenášaných semenami.
- Porušenie pravidiel zalievania, keď rastliny prijímajú vodu v prebytku alebo v nedostatku. Je potrebné regulovať objemy zavlažovacej vody.
- Klimatické a poveternostné podmienky, keď silné dažde vytvárajú nadmernú vlhkosť.
- Priame slnečné žiarenie dlho počas dňa, nadmerné slnečné žiarenie. Odporúča sa umiestniť postele s uhorkami medzi výsadbu kukurice, aby sa vytvoril malý tieň.
- Suchý vzduch a nízka vlhkosť, najmä počas suchého a horúceho leta. Na pomoc príde ďalší postrek vodou.
- Nedostatočná výživa a nedostatočné množstvo niektorých živín. Rastliny potrebujú hnojenie a hnojivá, ktoré obsahujú dusík a draslík.
- Pri zbere osiva je potrebné brať semená iba spredu a stredu ovocia. Semená, ktoré sú blízko k stopke, môžu u budúcich uhoriek spôsobiť horkosť.
- Zalievanie plodín sa musí uskutočňovať priamo pod koreňom každého kríka, najmä v štádiu tvorby vaječníkov. Počas horúcich letných dní a suchých období bude potrebné zvlhčenie listovej časti - umývanie vodou z konvy alebo postrekom.
- Vzhľad horkosti v plodoch sa môže prejaviť už pri zbere, keď sa uhorky zbierajú nepresne - s poškodením a skrútením uhoriek.
- Prudká zmena teploty (extrémne horúčavy a prudké ochladenie).
Uhorky s horkosťou sa dajú bezpečne jesť v olúpanej podobe. Zároveň sa zachová aróma, chrumkavosť a chuť, predpokladá sa však, že všetky vitamíny a užitočné prvky sa nachádzajú v šupke. Horkosť ovocia zmizne pri tepelnej úprave, preto sú také plody vhodné aj na morenie, solenie a konzervovanie.
Roky šľachtiteľských skúšok priniesli ovocie doslova aj obrazne. Boli vyvinuté hybridné odrody uhoriek, ktoré nikdy necítia horkú chuť (napríklad Liliput, Harmonist, Egoza, Schedrik a ďalšie), ich plody majú sladkastú chuť a príjemnú arómu. Takéto odrody sa však nemôžu použiť na zimnú prípravu.
Pravidlá pre pestovanie sladkých uhoriek bez horkosti
- Pri pestovaní uhoriek v skleníku sa musíte postarať o plné osvetlenie a stabilný vodný režim.Zalievanie by sa malo robiť pravidelne a úroveň vlhkosti by sa mala udržiavať približne na rovnakej úrovni.
- Voda na zavlažovanie by mala byť mierne vlažná. Polievanie sa odporúča iba za dobrého počasia ráno alebo večer.
- Pri prudkej zmene počasia a pri kolísaní teploty musia byť postele s uhorkami pod holým nebom pokryté špeciálnym krycím materiálom a ponechané až do oteplenia.
- Neodporúča sa používať čerstvý hnoj ako vrchný obväz. Zavedenie takéhoto hnojiva prispieva k zlému skladovaniu plodiny a spôsobuje výskyt horkosti v plodoch.
- Pri výbere miesta pre postele s uhorkami sa neodporúča používať ťažkú hlinu a drobivú piesočnatú pôdu.
- Pôda na uhorkových záhonoch by nemala vysychať, je potrebné udržiavať jej stálu miernu vlhkosť.
Ak budete dodržiavať všetky odporúčania a pravidlá, môžete pestovať sladké a voňavé uhorky, a to v skleníkových podmienkach aj na otvorenom teréne. Je potrebné mať na pamäti, že uhorka je jemná a rozmarná kultúra, ktorá reaguje na najmenšie zmeny a porušenia režimu údržby.
